Rezepte mit Filoteig "Bauern Art

mit Olivenöl

Frühlingsrollen mit Garnelen
ZUTATEN: (für ca.12 Frühlingsrollen)
1 Packung Filoteig "Bauern Art” mit Olivenöl KANAKI 650g
500 g Garnelenfleisch
3 Frühlingszwiebeln
3 große Karotten
2 rote Paprika
2 Zucchini
4 Esslöffel kleingeschnittene
Petersilie (12 g)
3 Eiweiß
Olivenöl
Öl zum Frittieren
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Frühlingszwiebeln putzen und kleinschneiden, die Karotten und Zucchini reiben und die Paprika nach Entfernen von Stielen und Kernen kleinschneiden. Das Gemüse zusammen in 3-4 Esslöffeln Olivenöl anschwitzen, das Garnelenfleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und mit zwei aufgeschlagenen Eiweiß und der Petersilie vermischen. Die Rollen entsprechend der Anweisung formen. Die Frühlingsrollen in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Vorbereitung der Frühlingsrollen:
1. Die Blätter des Filoteigs in der Mitte durchschneiden. Um eine Rolle zu formen, ein Blatt mittig zusammenlegen und diagonal zwei Löffel der Füllung daraufgeben.
2. Die beiden gegenüberliegenden Ecken zur Mitte hin falten.
3. Einrollen. Den Filoteigrand mit ein wenig von dem übriggebliebenen und leicht aufgeschlagenen Eiweiß einstreichen, damit er klebt. Mit den übrigen Filoteigblättern auf gleiche Weise fortfahren.
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