PREPARAT

Skala och skär löken och purjolökarna i tunna skivor. Värm 1/3 kopp olivolja och sauté det malet nötköttet över en hög värme. Rör kontinuerligt för att bryta klumparna. Låt det laga mat i några minuter och tillsätt sedan purjolök, lök, kryddor, salt och peppar. Täck pannan med locket, sänk värmen och låt sjuda i 20 till 25 minuter tills purjolök och lök är mjuka. Rör regelbundet, och om blandningen torkar, tillsätt lite vatten för att förhindra att du sticker. När du är kokt, töm i en sil att dränera och låt det svalna. Blanda köttblandningen i en skål med Gruy? Ost, 4 ägg, mjölk eller crème fraiche och persilja. Gör pajen enligt anvisningarna. Baka pajen i en förvärmd ugn vid 200oC i 45-50 minuter, på ugnsens nedre hyllplan. När det är bakat, låt kakan svalna i 20 minuter före servering.