Recetas con Pasta Filo

Empanadillas de pollo con parmesano
INGREDIENTES: (para 12 empanadillas)
1 caja de pasta Filo KANAKI 450g
4 tazas de pollo deshuesado, sin piel y cocido, o finamente cortado y hervido (480g)
2 puerros
1 cebolla seca
1 diente de ajo
4 cucharas soperas de mantequilla (60g)
4 cucharas soperas de harina (40g)
1 taza de leche (240ml)
1 taza de parmesano rallado (140g)
2 huevos
2 cucharas soperas de orégano o tomillo o una cuchara si está seco
3 cucharas soperas de picatostes (45g)
aceite de oliva o mantequilla derretida para las láminas
PREPARACIÓN
Limpiar y picar la cebolla y los puerros y moler el diente de ajo. Saltear todo con mantequilla a medio fuego, y en cuanto se ablanden las verduras, echar la harina, remover y añadir poco a poco la leche. Dejar a medio fuego durante unos minutos hasta que la salsa se espese, removiendo constantemente para que no se hagan grumos. Verter el bechamel en un tazón y añadir el pollo deshuesado, el parmesano, los picatostes, los huevos ligeramente batidos, las especias, y remover. Siguiendo las instrucciones hacer las empanadillas, ponerlas en una bandeja y hornearlas en un horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.
Cómo preparar las empanadillas:
1. Cortar las láminas de pasta Filo en 3 tiras longitudinales. Untar ligeramente las 3 láminas con aceite de oliva o mantequilla derretida y colocar una encima de la otra.
2. Colocar en la esquina inferior 2 cucharas soperas de la mezcla de pollo. Doblar diagonalmente la esquina inferior derecha hacia la izquierda para dar forma triangular.
3. Continuar doblando las tiras en forma de triángulo. Seguir el mismo procedimiento con los ingredientes restantes.
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