Ricette con Pasta Filo

Cannoli alla crema
INGREDIENTI: (per 12 cannoli)
1 confezione di pasta Filo KANAKI 450g
 
Per la crema:
4 tazze di latte (1l)
1 tazza di zucchero (200g)
½ tazza di semolino fino (80g)
4 cucchiai di burro (60g)
1 cucchiaino di vaniglia in polvere (5g)
burro fuso per pasta Filo
zucchero a velo e cannella per guarnire
PREPARAZIONE
Preparate la crema:
A fuoco medio riscaldate il latte con lo zucchero, mescolando di tanto in tanto fino a far sciogliere completamente lo zucchero. Prima che il latte arrivi a bollore, unite il semolino e la vaniglia. Mescolate continuamente per non far rapprendere la crema e appena questa comincia a bollire toglietela dal fuoco. Aggiungete il burro, mescolate e lasciate stemperare per preparare le piccole cannoli. Seguendo le istruzioni riempite i rotolini con la crema per cannolo. Sistemate le cannoli in fila in una teglia e infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Appena sono cotti, spalmate lo zucchero a velo, la cannella e servite. In alternativa potete insaporire i piccoli cannoli con liquore Masticha (liquore tipico dell'isola di Chios), sostituendo la vaniglia con 1/4 di tazza di Masticha.
Come si preparano i rotolini:
1. Spalmate pasta Filo con burro, piegatela al centro, spalmate di nuovo e piegatela al centro ancora una volta.
2. Sistemate il ripieno lasciando due dita di margine alle estremità. Arrotolate sul ripieno le estremità di destra e sinistra rimaste vuote.
3. Avvolgete a spirale. Spalmate le estremità della pasta Filo con un po' di burro per farle unire. Seguite lo stesso procedimento con il resto degli ingredienti.
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