Rezepte mit Kataifi

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Soufflé mit Pilzen, gerauchtem Truthahn und Rosmarin
ZUTATEN: (für ein rundes Backblech mit ungefährem Durchmesser 26 cm)
1 Packung Kataifi KANAKI 450g
1 große trockene Zwiebel
150g geräuchter Truthahn
500g Pilze
2 Tassen Kondensmilch (500 ml)
4 Eier
1 Suppenlöffel frisches
fein geschnittenes Rosmarin oder 1 Kaffeelöffel getrocknetes geriebenes Rosmarin
200g geriebener Gouda - Käse oder eine andere Käsesorte
Ihrer Wahl
100g geriebener Parmesankäse
1 Tasse geschmolzene Butter (250 ml)
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie klein, schneiden Sie die Pilze in Scheiben und den Truthahn in kleinere Stückchen. Dünsten Sie den geräuchten Truthahn 2 – 3 Minuten auf starker Flamme in einer beschichteten Pfanne. Geben Sie die Zwiebel dazu, warten Sie bis sie weich wird und zum Schluß geben Sie die Pilze dazu. Rühren Sie regelmäßig um bis sie weich werden und nehmen Sie die Pfanne vom Feuer. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel, geben Sie das Rosmarin und den Käse dazu und salzen Sie die Mischung leicht. Bereiten Sie nach den Anweisungen des Rezepts das Soufflé vor. Anschließend rühren Sie die Eier mit der Milch an, geben Sie Salz dazu, sowie ausreichend frisch geriebenen Pfeffer und gießen Sie mit dieser Mischung das Backblech aus. Backen Sie das Soufflé im vorgeheizten Backofen bei 190°C ungefähr 50 bis 55 Minuten lang.
So bereiten Sie das Soufflé:
1. Zerteilen Sie den Kataifi vorsichtig mit den Fingern, so daß die Fäden gut zu unterscheiden sind und er zu einer dünnen Fläche wird, dann teilen Sie ihn in zwei Teile. Legen Sie mit dem kleineren Teil den
Backblech aus, pressen den Kataifi mit der Hand bis er zu einer festen Masse wird. Besprengen Sie ihn mit der halben Butter und verteilen Sie die Butter überall mit einem Pinsel.
2. Geben Sie die Füllung dazu und verteilen Sie sie gleichmäßig überall.
3. Bedecken Sie das Ganze mit dem übrigen Kataifi. Drücken Sie den Kataifi gut mit einer Küchenspachtel zusammen und gießen Sie die restliche geschmolzene Butter über die ganze Oberfläche. Dann verteilen Sie die Butter mit einem Pinsel überall.
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