Recetas con Kataifi

Nido con queso fresco y frutos secos
INGREDIENTES: (para 12-14 nidos)
1 caja de pasta Kataifi KANAKI 450g
150 g de queso fresco
150 g de crema de queso
3 cucharas soperas de azúcar lustre (20 g)
3-4 cucharas soperas de agua de azahar o agua de rosas (60 g)
1 taza de mantequilla derretida (250 ml)
10 albaricoques o ciruelas secas sin hueso
1 taza de azúcar (200 g)
½ taza de pistachos de Egina troceados y tostados (70 g)
PREPARACIÓN
Trocear los albaricoques o ciruelas, ponerlas en una cacerola con 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y el agua de azahar o de rosas. Hervir el sirope durante 7-8 minutos y retirar del fuego. Sacar la fruta y adornar con ella el postre y dejar enfriar el sirope. Hacer los nidos según las instrucciones y hornearlos en un horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta
que adquieran un color dorado. En cuanto se hayan horneado los nidos, rociarlos con el sirope y dejarlos enfriar un poco. Batir el queso fresco con la crema de queso y el azúcar lustre para que formen una mezcla suave y esponjosa. Rellenar con la crema los nidos y adornar con la fruta y pistachos.
Para hacer los nidos:
1. Abrir la pasta Kataifi con los dedos hasta que las hebras se separen bien entre sí y queden esponjosas
y dividir en 12-14 partes.
2. En una bandeja llana antiadherente o en una bandeja cubierta con papel de aluminio colocar una parte de la pasta Kataifi que se ha envuelto en forma de nido. Humedecer un poco los dedos con agua y pegar los extremos de cada nido para que no se despegue la pasta Kataifi.
3. Rociar los nidos con mantequilla y a continuación extenderla bien con un pincel.
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