Ricette con Kataifi

Knafé con ricotta e frutta secca
INGREDIENTI: (per 12-14 nidi)
1 confezione di pasta Kataifi KANAKI 450g
150 g di ricotta
150 g di formaggio in crema
3 cucchiai di zucchero in polvere (20 g)
3-4 cucchiai di acqua di fiori o acqua di rose (60 g)
1 tazza di burro fuso (250 ml)
10 albicocche secche o susine senza noccioli
1 tazza di zucchero (200 g)
½ tazza di pistacchi tostati e tritati (70 g)
PREPARAZIONE
Tagliate a pezzetti le albicocche o le susine, mettetele in una pentola con 1 tazza di zucchero, 1 tazza di acqua e l'acqua di fiori o di rose. Lasciate bollire lo sciroppo per 7-8 minuti e poi toglietelo dal fuoco. Togliete i pezzi di frutta e metteteli da parte per decorare il dolce e lasciate raffreddare lo sciroppo. Fate i nidi seguendo le istruzioni e metteteli a cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per circa 20 minuti o comunque sino a ottenere una colorazione dorata. Appena sono pronti i nidi, bagnateli con lo sciroppo e lasciateli raffreddare per un po'. Sbattete nel mixer da cucina la ricotta, il formaggio in crema e lo zucchero in polvere sino a ottenere un composto morbido e soffice. Con la crema ottenuta riempite i nidi e decorateli con i pezzetti di frutta i pistacchi.
Per preparare i nidi:
1. Aprite attentamente la pasta Kataifi con le dita fino a ottenere una pasta soffice e con i fili ben separati. Dividetela in 12-14 parti.
2. In una teglia antiaderente o in una teglia su cui avete steso della carta stagnola, sistemate una parte della pasta Kataifi avvolta a forma di nido. Bagnate leggermente le dita in acqua e unite le estremità del nido per non far staccare la pasta Kataifi.
3. Bagnate i nidi con il burro fuso che poi stenderete con un pennello da cucina.
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