top of page
Tarifleri ile Kadayif
Sufle mantar, füme hindi ve biberiyeli
MALZEMELER: (yaklaşık 26 cm. çaplı yuvarlak 1 tepsi için)
1 paket Kataifi KANAKI 450g
1 büyük kuru soğan
150 g füme hindi
500 g mantar
Finsan evapore süt (500 ml)
4 yumurta
1 çorba kaşığı ince doğranmış taze biberiye veya, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş övülmüş biberiye
200 g guda peynisi rendelenmiş veya tercih ettiğiniz başka bir sarı peynir
100 g rendelenmiş parmejan peyniri
1 finsan eritilmiş tereyağı (250 ml)
Tuz
karabiber
HAZIRLIK
Soğanı temizleyin ve ince ince kıyın, mantarları dilimleyin ve füme hindi’u daha küçük parçalara doğrayın. Bir teflon tavada yüksek ateşte 2-3 dakika hindi’u kızartın. Soğanı ekleyin, yumuşaması için birkaç dakika bırakın ve son olarak mantarları ilave edin. Yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırın ve ateşten alın. Karışımı bir kaba boşaltın, biberiye ile peynirleri ekleyin
ve karışıma az miktarda tuz ilave edin. Tarife uyarak sufleyi hazırlayın. Devamla yumurtalarla sütü çırpın, tuz ekleyin, oldukça bol miktarda taze övütülmüş karabiber ekleyin ve bu karışımı tepsiye dökün. Sufleyi 190ºC’ de önceden ısıtılmış fırına sürün ve 50 ile 55 dakika pişirin.
Yaygın kadayıfla sufle yapmak için:
1. Kadayıfın liflerinin iyice ayrışması ve kabarık olması için parmaklarınızla dikkatlice açın ve ikiye bölün. Miktarın yarısını tepsiye yayın. Kadayıfın katı olması için elinizle bastırın. Tereyağın yarısını serpiştirin ve geri kalan tereyağı bir fırça ile kadayıfın her yerine sürün.
2. Malzemeyi dökün ve bütün kadayıfı örtecek şekilde yayın.
3. Geri kalan kadayıfla üstünü örtün. Bir spatula ile kadayıfı iyice bastırın ve devamla kalan eritilmiş
tereyağını yüzeye gezdirin gezdirin ve bir fırça ile yer yere yayın.
bottom of page