Millefeuille met citroencrème

Recepten met Bladerdeeg

INGREDIËNTEN: (voor 8 porties)
1 pak Bladerdeeg KANAKI 800g
1 ei
½ kopje suiker
Voor crème:
8 dooiers
½ kopje suiker
½ kopje citroensap
schil van 1 citroen
10 eetlepels bloem
3 kopjes melk
2 kopjes banketbakkersroom
poedersuiker voor het serveren
VOORBEREIDING
Bereid de crème: Verwarm de melk, zorg niet te koken. Meng de suiker met de dooiers in de mixer tot ze een wit donzig mengsel zijn. Voeg de bloem langzaam en de citroenschil toe, blijf het mengen en uiteindelijk giet je langzaam de warme melk. Plaats het mengsel in de pan en roer continu op matig vuur tot het begint te verdikken. Wanneer ingedikt, giet het citroensap en roer tot de crème homogeen is. Leeg het in een kom en laat het in de koelkast afkoelen zonder het te bedekken. Kort voordat je het snoepje serveert, meng je de room tot een stevige slagroom en roer je zachtjes met de citroencrème. Om te serveren, doe een bladerdeegblad als basis, doe wat room, dek af met een vel en herhaal dit nog een keer. Giet het laatste vel met een beetje room, bestrooi met poedersuiker, snij in porties en serveer. Als je nog wat millefeuille over hebt, bewaar hem dan in de vriezer tot je hem de volgende keer serveert. Laat ongeveer 1 uur bij omgevingstemperatuur ontdooien. Op deze manier blijft het bladerdeegblad scherp.
Hoe de Millefeuille-bladen te maken:
1. Open het blad, spreid het uit op een bakplaat en prik het op alle punten met een vork.
2. Meng en roer het ei met 1 eetlepel water en spreid het oppervlak. Bestrooi met een beetje suiker en bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 190°C.
3. Laat afkoelen en snijd langs 3 strepen.
kanakirecipes © 2019 by HQF
Contact us: