Recept med Smördeg

PREPARAT

Förbered grädden: Värm mjölken, var försiktig så att du inte kokar. Blanda sockret med äggulorna i mixern tills de blir en vit, fluffig blandning. Tillsätt mjölet långsamt och citronskalan, fortsätt blandningen och slutligen häll den varma mjölken långsamt. Placera blandningen i kastrullen och rör kontinuerligt över måttlig värme tills det börjar tjockna. Häll citronsaften när den är förtjockad och rör om tills grädden är homogen. Töm det i en skål och låt det svalna i kylskåpet utan att täcka det. Kort innan du serverar det söta, blanda grädden tills det blir en tät piskad kräm och rör försiktigt med citronkräm. För att servera, sätt ett puff bakverk ark som en bas, lägg i lite kräm, täcka med ett ark och upprepa en gång till. Häll det sista bladet med lite grädde, strö över pulverformigt socker, skära i portioner och servera. Om du har några millefeuille kvar, håll den i frysen tills nästa gång du serverar den. Låt tina vid omgivande temperatur i ca 1 timme. På detta sätt är blötsakslakan skarp.